Photo by Takeshi Fukuhara
今月は料理家のSHIORIさんが、近年はまっているというVEGANメニューでランチ会。料理修業のために度々フランスを訪れていたというSHIORIさん。そこで出会ったファラフェルサンド（肉を使わないピタパンサンド）のおいしさに感銘を受け、VEGAN料理を研究されるようになったそうです。
今回ご用意いただいたのは、フムスとアボカドディップ、季節野菜のサラダ、ファラフェル、トマトスープ、ベジタブルラザニア、ココナツカレーと揚げ野菜、フォーベリーアールグレイティー、パフェ。
フムスとは、ゆでたひよこ豆をペースト状にし、塩、オリーブオイルを加えて味つけしたもの。黒胡麻、ビーツの、グレーと鮮やかなピンク色の２種をご用意。アボカドディップと一緒にピタパンにのせていただきました。
ファラフェルは、ひよこ豆を使ったスパイシーなコロッケ。お肉を使っていないのに食べ応えがあり、そのうえ栄養価も高い！
季節野菜のサラダには納豆をベースにしたドレッシングが添えてあり、納豆のほどよいねばり気がうまく野菜と絡んでいくらでも食べられてしまうほどおいしい～☆
最後にはラズベリーやブルーベリーなどの果実が入った甘酸っぱい紅茶と、パフェまでも。どれもそれぞれ味にメリハリがあって、食べ終わったときにはみんな満腹・満足☆
お肉・お魚・バター・卵などの動物性の食品はいっさい使っていないのに、VEGAN料理がこんなにおいしく、お腹を満たしてくれるものとはっ！
男性のお客さんも「大満足！」と感動していました。
そこには初めてVEGAN料理を食べる人にもおいしいと思ってもらえるよう、SHIORIさんの研究し続けてきた努力が伝わってきました。
SHIORIさん、美容にも、健康にも良いお料理、ありがとうございました～～！
気になるメニューはこちら↓
〇2種のフムスとアボカドディップ～全粒粉ピタパン～彩り野菜添え～
〇季節野菜のサラダ～納豆ドレッシング～
〇ファラフェル～自家製タヒニ&アリッサ～
〇ballon特製トマトスープ
〇ベジタブルラザニア
〇ココナツカレーと揚げ野菜
〇フォーベリーアールグレイティー
〇veganパフェ
＜SHIORIさんプロフィール＞
料理家・フードコーディネーター。短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。著書『作ってあげたい彼ごはん』（宝島社）がシリーズ累計340万部を超えるベストセラーに。ファッション誌をはじめ、テレビ、広告、イベントなど活動の幅を広げ、女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパ、アジアなど海外料理留学に力を入れ、学んだ経験をもとに新しい食文化を発信している。料理教室「L'atelier de SHIORI」を主宰。中目黒で100%VEGANのファラフェルスタンド「Ballon」を経営する。『SHIORIの野菜日和』（宝島社）が好評発売中。
Instagram: http://instagram.com/shiorikaregohan/
